好吃易做的家常菜，小炒牛肉的做法

川味佳肴：令人垂涎的小炒牛肉

牛肉，这一西方钟爱的肉类，以其丰富的蛋白质营养成为众多健身爱好者的首选。而其中的小炒牛肉，更是川菜系中的一道耀眼明星，其美味诱人、肉质鲜嫩，堪称佐酒下饭的绝佳之选。今天，就让我们一起走进这道日常美食的制作世界。

主要食材包括：牛里脊500克、香菜梗100克、小米椒20克、鸡蛋清10克，以及葱、姜、青蒜等。这些食材的搭配，使得小炒牛肉在口感与味道上达到完美的平衡。

制作过程如下：

将香菜梗切段，牛里脊切成薄片。将葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。将牛里脊片洗净后放入碗中，加入老抽、盐、料酒进行基础调味，再加入鸡蛋清和淀粉后搅拌均匀，腌制10分钟。

接着，热锅下油，将腌制好的牛里脊片滑散后沥干。这个步骤对于保持牛肉的嫩滑口感至关重要。然后，再次热锅倒油，爆香葱、姜、青蒜，放入小米椒和蚝油、白糖进行翻炒。当中火煸炒至香味四溢时，加入牛里脊片和香菜梗，大火快炒几下，即可出锅。

当这道小炒牛肉端上桌时，你会被其鲜艳的色彩和香气所吸引。牛肉的鲜嫩与香菜的清新、小米椒的辣味完美结合，让人回味无穷。每一口都是对川菜精湛烹饪技艺的赞美。

不妨尝试亲手制作这道美味的小炒牛肉，让家人和朋友共同分享这份川味佳肴的魅力。在享受美食的也体验到了烹饪的乐趣和成就感。