四川豆瓣酱如何做 四川豆瓣酱的做法教程

四川豆瓣酱的独特辣味，深得四川人民的喜爱。今天，让我们一起这款美味调料的制作过程。

制作四川豆瓣酱的第一步，是以霉豆瓣作为原料。霉豆瓣经过水的清洗后，我们开始着手制作。轻轻搓揉豆瓣酱，力度需适中，以免破坏豆瓣酱的完整。

接下来，将豆瓣酱沥干水分，然后放入容器，按照1:1的比例加水。这一步非常关键，水分的控制直接影响到豆瓣酱的发酵和口感。

随后，加入干青花椒、盐和白酒，比例为青花椒占10%，盐占30%，白酒占10%。充分搅拌这些材料后，再倒入40%的菜籽油。菜籽油不仅能增加豆瓣酱的香气，还能让豆瓣酱更加滑润。

完成上述步骤后，就可以将豆瓣酱拿出晾晒了。白天晒，晚上则让其在露水中自然滋润。下雨时，记得将豆瓣酱收回，避免雨水影响口感。

这个过程需要持续晒上大约15天，每天太阳出来时都要搅拌一下。晒了十五天后，豆瓣酱基本就完成了。再加入一些辣椒，一款地道的四川豆瓣酱就制作完成了。

这款四川豆瓣酱，不仅承载着四川人民的独特口味，更是他们烹饪美食的秘诀。每一勺都充满了浓郁的香气和独特的辣味，让人一尝难忘。