常州特色菜分别有哪些

常州，这片土地上英才辈出，人文荟萃。与此常州的美食文化也独具特色，其中最为人称道的便是那朴实无华、浓油赤酱的常州菜。这里的菜肴，滋味醇厚，热络满泛，遵循着一种中庸之道，既不过于咸辣，也不过于甜腻。让我带你领略一下这些蕴含丰富历史文化的常州美食。

想象一下炒虾仁的精致制作过程，每一道工序都凝聚着厨师的心血。选料、上浆、制作，每一步都不能马虎，才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁。这不仅仅是一道菜，更是一种对技艺的尊重和对食材的敬畏。

红烧划水，这道用青鱼尾巴精心烹制的菜肴，造型优雅，口感鲜美。在文火的慢炖中，青鱼尾巴中的胶原蛋白被慢慢炖出，形成自来芡，让芡汁紧裹在鱼肉上。每一次的颠勺翻勺，都考验着厨师的技艺。只有当菜肴完成，芡汁恰到好处，才算达到了完美的境界。

响油鳝糊，这道菜的魅力就在那“滋拉”一声响。那一刻，所有的等待和期待都得到了回报。糟扣肉，造型圆满，糟香扑鼻，入口即化，不柴不腻，令人回味无穷。

近年来，在常州餐饮业的推动下，“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”再次受到大家的热烈追捧。老常州菜又迎来了它的“又一春”。这些美食不仅仅是一种味觉享受，更是一种文化的传承和历史的延续。

除了这些经典菜肴，常州还有许多其他美食值得一试。无论是街头的小吃，还是高档餐厅的佳肴，都能让人感受到这片土地的独特魅力和丰富的人文气息。来到这里，你不仅能欣赏到美丽的风景，还能品尝到美味的食物，感受到这里的人文情怀和历史底蕴。