番茄炖牛腩的做法 营养开胃

番茄炖牛肉是一道让人垂涎欲滴的美食，它融合了营养丰富的番茄和增肌必备的牛肉，味道醇厚，汤浓味美。每次品尝这道菜，都能让我感到无比的满足和幸福。今天，我要和大家分享如何制作这道美味的番茄炖牛肉。

我们需要准备500克牛腩和500克牛腱子，这是牛肉的主体部分，含有丰富的肉汁和筋络，让菜肴口感更加丰富。我们还需要750克新鲜的番茄、80克番茄酱、1头洋葱以及其他一些调料。

接下来，让我们开始制作。将牛肉自然解冻，然后切成2.5厘米见方的肉块，用凉水浸泡2小时，去除血水和腥味。将番茄划上十字刀，放入开水中焯烫，这样可以让皮轻松剥落。

接着，将洋葱切成块状，做锅凉水焯肉去除血沫。注意，锅开后即可捞出牛肉，不要焯肉时间过长，以免影响口感。然后用温水淘洗牛肉，将血沫彻底清除。

接下来，将黄油放入锅中融化，加入少量食用油，油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶和洋葱炒香。然后倒入番茄炒制出汤，再加入牛肉翻炒。加入糖增鲜、酱油调色、番茄酱増味，大火烧开。如有山楂干可放入几片，这样炖出来的牛肉更软烂。随后转小火炖煮1.5小时以上，加盐调味。

制作时需要注意一些技巧。肉最好提前解冻，这样口感最佳。如果喜欢无肥无筋腩的精瘦肉，可以搭配牛腱子。番茄和番茄酱可以互为代替，根据季节和个人喜好选择。盐不要早放，否则肉质会发紧。高压锅虽然快，但不如小火慢炖香浓。

当这道番茄炖牛肉端上餐桌时，你会被那浓郁的香气所吸引。牛肉炖得软烂入味，番茄的酸甜与牛肉的鲜美完美结合，让人回味无穷。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道家常佳肴。快来尝试制作吧，让你的味蕾享受这道美食的魅力！