铜川美食：妇孺皆知的咸汤面

在铜川，有一种美食令人垂涎三尺，那便是咸汤面。它以其独特的味道和文化魅力成为了这个地方的骄傲。只有真正吃过咸汤面的铜川人，才能感受到那种浓郁的乡土情怀。今天，就让我带你走进铜川的饮食文化，去咸汤面的魅力所在。

陕西省耀州区的一道地方小吃——咸汤面，以其辛辣的口感和筋韧的面条赢得了人们的喜爱。咸汤面的制作过程十分讲究，需要从前一天晚上开始准备。用适量的碱水和面，经过反复揉和，扯成各种宽窄的面条，煮熟后凉透，再拌上熟菜油，为第二天的烹饪做好准备。

第二天清晨，店家将提前准备好的面汤烧开，加入多种调料，如食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒等，煮成浓郁的汤底。然后将面条在汤中反复烫煮，直至熟透，再浇上原汤。撒上生姜末、生葱（韭）花和油泼辣子，一碗香气扑鼻的咸汤面就制作完成了。

咸汤面的特点在于它的汤底，由多种中草药和调料熬制而成，如丁香、八角、桂皮等。这些调料具有舒肝理气、温肾壮阳、健脾和胃、补血化瘀的功效。面条在浓郁的汤底中煮熟，吸收了汤底的精华，变得鲜美可口。每一口都充满了浓郁的香味和独特的口感，令人回味无穷。

虽然咸汤面在铜川非常受欢迎，但在整个三秦地区，它的知名度却不如岐山哨子面。这其中的原因主要有三点：一是咸汤面以咸为主，外地人可能难以接受；二是岐山面身价较高，附加值大，而咸汤面作为平民食品，难以大面积推广；三是岐山面的面条适合规模加工，而咸汤面的面条现吃现扯，生产速度较慢。

尽管如此，咸汤面在铜川仍然是一道不可或缺的美食。无论是街头巷尾的小店，还是高档餐厅，都可以看到它的身影。它已经成为了铜川的一张名片，代表着这个地方的饮食文化和独特风味。来到铜川，一定要品尝一碗正宗的咸汤面，感受它那独特的魅力。