三地风味菜的总称：淮扬菜发源地在哪

淮扬菜——中国汉族饮食文化的璀璨明珠

淮扬菜，作为中国汉族八大菜系之一，源远流长，独具魅力。它以淮安、扬州为中心，承载着丰富的历史与文化底蕴，是中国饮食文化的重要组成部分。

淮安、扬州，这两座国家历史文化名城，孕育了淮扬菜系的诞生与发展。淮扬菜系的起源可追溯到春秋战国时期，经过隋唐的繁荣，至明清时期达到了鼎盛。素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉的淮扬菜，以其独特的烹饪技艺和风味，赢得了无数食客的赞誉。

淮扬菜的特点在于选料严谨、因材施艺，制作精细、风格雅丽。它追求本味、清鲜平和，将食材的美味发挥到极致。淮扬菜系的形成离不开淮安、扬州、镇江三地的饮食文化传统，其中扬州菜更是淮扬菜系的代表。

在淮扬菜的发展过程中，古镇河下的贡献不可忽视。明清时期，淮菜和扬菜开始相互渗透、融合，形成了统一的菜系。作为淮扬菜的发源地，古镇河下在菜系的形成和发展中起到了举足轻重的作用。

扬州的先民们在约0年前就已进入陶器时代，使用陶质炊器烹制熟食。进入古邗国时代后，扬州的烹饪技艺更是进入了青铜文化时代。从仪征破山口出土的青铜鼎、鬲等炊器，以及尊、卤等酒器和盛具祭祀用品，可以看出古扬州人懂得善待生活，讲究饮食文化。

淮扬菜系的形成与发展，不仅是地理上的习惯说法，更突出了淮菜在其中的重要地位。淮菜在隋唐时期就已驰誉神州，成为中国四大古典菜系之一。而随着时间的推移，淮菜和扬菜逐渐融合，形成了统一的菜系，这其中包含着作为发源地的古镇河下的巨大贡献。

淮扬菜是中国汉族饮食文化的一颗璀璨明珠，它承载着丰富的历史与文化底蕴，以其独特的烹饪技艺和风味，赢得了无数食客的喜爱。每一次品尝淮扬菜，都是一次感受中国饮食文化魅力的旅程。