五香肉卷的做法，外酥里嫩香味十足

五香肉卷，堪称厦门夜宵的翘楚，无论酒席还是日常小吃，其身影总是频繁出现。本期，让我们一同这款外酥里嫩、香气四溢的传统闽菜小吃背后的制作秘密。五香肉卷是福建传统小吃中的佼佼者，属于闽菜系中的一道招牌美食。以赤肉条、荸荠、鱼浆和豆皮为原料，融入五香调味，经过巧妙的烹饪工艺，炸至金黄酥脆，再蘸上特制的酱汁，每一口都是外酥内嫩，风味独特。制作五香肉卷的食材丰富而讲究。猪肉馅要选用肥瘦适中的部位，红葱头是闽南菜中的灵魂，荸荠的清爽则能解腻增味。还需要油豆皮、地瓜粉和鸡蛋等辅助材料。制作过程也是一门手艺。将荸荠和红葱头剁碎混入猪肉馅中，加入鸡蛋、调料和地瓜粉，顺着一个方向搅拌至粘稠。然后，将油豆皮剪成合适的大小，包入适量的肉泥，卷紧包裹。将卷好的肉卷放入热油中炸透炸熟，冷却后切开即可享用。品尝这款小吃的过程也是一场盛宴。随着招牌卤肉饭的肥瘦比例恰到好处的卤肉浇在热腾腾的白米饭上，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。搭配用名牌酱油卤制的鸭蛋，更是凸显了卤肉饭的家乡风味。小贴士：红葱头是这款小吃的灵魂，一定不能省略。你也可以尝试用五花肉切小块代替肉泥，增加口感的层次。荸荠的清爽解腻，也是这款小吃不可或缺的一部分。五香肉卷，一款融合了传统与美味的小吃，是厦门地区独特的味觉记忆。无论是闲暇时光还是朋友聚会，都是不可多得的美食佳品。