最正宗的夫妻肺片，开胃又美味

一提到四川，许多人首先想到的就是辣。四川的人们对辣的热爱，如同火焰般炽热，因此川菜也以辣味著称，让人食欲大增，欲罢不能。今天，让我们一同走进正宗夫妻肺片的制作过程，品味其中的独特魅力。

需要准备白卤料进行卤制。选用八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大葱、盐和白酒等材料，将牛头皮、金钱肚、牛肉进行卤制并晾凉备用。

接着，将卤制好的牛金钱肚切成薄片，如同纸一般细腻。再将牛肉和牛头皮同样切成薄片，这个过程需要耐心和技巧，因为牛头皮是最难切的食材之一，需要非常锋利的刀功。

切好的肺片放在一起备用，青芹菜切段打底。这里要特别注意，肺片这道菜对芹菜的要求极高，必须是新鲜的青芹菜，白芹菜或西芹都无法替代，而且青芹菜越细越新鲜越好。

将切好的肺片放在芹菜上面，然后准备卤牛肉的白卤水汁。这个白卤水是相对于一般的老卤水而言，颜色呈淡淡的茶色，散发着独特的香气。

接下来，在白卤水汁中加入一点酱油、味精和白糖进行调味，搅拌均匀后淋在肺片上。再淋上红油，加入一些红油底子，让肺片更加香气扑鼻。最后撒上花椒面、熟白芝麻和油酥花生米，这道美味的夫妻肺片就制作完成了。

看着这道色彩丰富、香气扑鼻的夫妻肺片，不禁让人垂涎欲滴。每一片肺片都充满了四川的特色，辣中带香，香中带鲜，让人一吃就停不下来。