用专业角度看，白茶饼跟白茶一样吗

小时候，我曾经误把茶饼当作紫菜饼，后来发现，原来世界上还有茶饼这种美妙的存在。这引发了我对白茶饼与白茶的区别的思考。究竟这两者是否一样呢？它们之间又有哪些区别呢？关于白茶，有一个流传甚广的说法：“一年茶、三年药、七年宝”。这个说法主要适用于传统的散白茶。当我们购买白茶时，销售人员可能会推荐白茶饼，并告诉你这是沿袭唐宋时期的古法工艺。事实上，明太祖朱元璋曾“废团茶、兴散茶”，让传统的茶叶压饼工艺差点失传。现在，虽然白茶压饼的传统工艺已经恢复，但我们仍需理性看待其与传统散白茶的区别。宋徽宗的《大观茶论》中提到的白茶，是茶树的一个品种或品系，其制作方法是绿茶制法。而我们今天喝到的白茶，其制作工艺最早只能追溯到清朝嘉庆时期。关于白茶压饼有古法传统的说法，更多的是为了营销而采取的混淆视听的手法。从散白茶和白茶饼两种形态来看，可以把白茶的制作分为传统工艺和新工艺。传统工艺主要注重日光，而新工艺白茶则因为天气原因采用室内萎凋。室内萎凋的湿度较大，在干燥时无法再采用低温干燥，因此新工艺白茶与传统工艺相比在口感和香气上都有所不同。除了口感的变化外，新工艺白茶是否具有传统白茶的保健功效也有待时间的考证。尽管早期白茶饼制作很少，但我们仍需要理性看待其价值和功效。无论是散白茶还是白茶饼，都有其独特的魅力和价值。我们在欣赏和品味它们的也要理性看待它们之间的差异和变化。