空心菜怎么做好吃 有何营养

空心菜，夏季餐桌上的常客，尽管在食堂难见其身影，因其煮熟后易氧化变黑的特性，但这并未减弱人们对它的喜爱。今日，让我们一起如何把这种蔬菜烹饪得美味可口，并理解其丰富的营养价值。

烹饪方法：

准备食材：空心菜300克，培根100克，盐2克，葱10克，大蒜10克，味精少许，姜5克。清洗空心菜，去除空心叶，切成段。然后，热锅烧油，放入培根翻炒出油，再加入葱姜炒出香味。接着，放入空心菜翻炒，用盐调味。加入蒜末和少许味精，翻炒均匀，即可出锅。

烹饪小诀窍：

1. 烹饪前，必须将空心菜用盐水浸泡，然后用清水冲洗干净，以去除残留的农药。

2. 空心菜变黑是因为其富含铁元素。想要避免这种情况，可以在烹饪前将其放入柠檬水中浸泡。

3. 摘空心菜的梗时，建议用手摘成段，避免用刀切，这样可以确保空心菜更易入味。

营养价值：

空心菜的营养价值丰富。其粗纤维含量极高，由纤维素、木质素和果胶等组成，有助于消化和排毒。作为一种碱性食物，它还含有钾、氯等调节水液平衡的元素。空心菜中的维生素C和胡萝卜素含量丰富，其维生素含量高于大白菜。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量更是超过西红柿12倍之多。

空心菜是一种营养丰富、口感独特的蔬菜。通过上述的烹饪方法和小诀窍，相信你能在家中做出美味可口的空心菜，让家人朋友共享这一夏季的美味佳肴。