4种鱼肉要少吃 爱吃鱼的要注意

鱼肉，是日常餐桌上的一道常见佳肴，因其富含DHA而广受欢迎，被认为有益于智力发展。并非所有鱼类都适宜频繁享用。在此为您解读哪些鱼类宜适量摄取，哪些则应谨慎选择。

要警惕腌制鱼。腌制过程中往往加入大量盐分以达到防腐目的，这一过程容易产生过量亚硝酸盐或亚硝胺。长期食用腌制鱼，存在潜在致癌风险。烤鱼与罐头鱼因其制作过程中涉及的油脂、盐分、熏烟等，亦被列为一类致癌食物。

购买近海污染鱼或养殖在受污染水域的鱼类时须格外留意。这些鱼可能因生活环境的恶化而出现外观畸形、体型不匀称、眼睛浑浊、鱼鳃暗红或有异常气味。食用这些受污染的鱼可能导致人体中毒，引发其他疾病，危害健康。

处理过程中的鱼胆受损或处理不干净的鱼也需要谨慎对待。鱼胆毒性强烈，若在处理过程中破裂并污染鱼肉，误食可能引发中毒。

近年来，随着饮食文化的交融，生鱼片逐渐受到食客们的青睐。食用生鱼片可能感染寄生虫，严重时甚至危及生命。喜爱生鱼片的朋友在选择餐厅和厨师时需格外谨慎。尤其是一些曾被人们忽视、如今登上餐桌的鱼类，如含有剧毒的河豚，最好避免冒险食用，或在正规卫生的餐厅并由技术专业的厨师操刀，以确保安全。

在享受鱼肉美味的我们需关注其来源和处理方式，确保健康饮食。对于上述提到的几类鱼类，建议适量摄取，谨慎选择，以维护自身健康。