粤菜清蒸排骨的做法 广式蒸排骨的秘诀

广式蒸排骨：一道广东传统美食的烹饪

广式蒸排骨，一道以简单食材造就的美味佳肴。正如古话所言，“吃哪补哪”，这道菜以其滋补功效，成为食补的良品。

主要食材是排骨，其分量约为230克。辅以蒜、盐、白糖、胡椒鸡精、豆粉、豆豉等调料，构成了一道美味佳肴。

烹饪过程首先需要将排骨用水漂净，去除其中的淤血，使肉质更为疏松。接着将10个蒜切细，与排骨混合。再将另一半大蒜在锅里炒成金黄色后，与排骨中的大蒜混合，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、豆粉等调料拌匀。将排骨上笼蒸，水开后大火蒸35分钟，期间可加入豆豉和青红尖椒作为点缀。

美食小贴士中告诉我们，加入白糖可以使排骨肉更具脆感。而加入米酒能让排骨更容易脱骨，方便食用。加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。若蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，以防进入过多水汽。值得注意的是，这道菜最好现做现吃，不宜一次做太多。

营养价值方面，排骨富含蛋白质、脂肪、铁、锌等微量元素，以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，为幼儿和老人提供丰富的钙质。排骨还具有滋阴壮阳、改善缺铁性贫血、强健筋骨、滋养脾胃等功效。合理食用，不仅可以补充人体所需的营养，还可以增强体力，让人精力充沛。

这道广式蒸排骨，不仅是味觉的享受，更是健康的滋养。让我们在品尝美味的也得到了身体的滋养。