餐厅里必点的北京特色菜

中华文化博大精深，其中饮食文化更是独具特色，各地美食汇聚，形成了丰富多彩的饮食世界。今天，我们就来聊聊首都北京的特色美食。

北京被誉为世界第八大“美食之城”，其风味小吃历史悠久，品种繁多，做工精细。其中，不得不提的便是北京著名小吃——驴打滚。驴打滚长相酷似蛋糕卷，但却是用粘米粉制作的。其制作过程包括用糯米加黄豆面蒸熟和面，然后擀成面皮，抹上细腻的豆沙馅，卷起来切成小块。但需要注意的是，由于驴打滚比较粘，老年人和儿童要少吃，糖尿病患者则不宜食用。

焦圈也是老北京特色小吃之一。它看起来有点像甜甜圈，但实际上只是经过油炸后直接食用。焦圈一般是搭配豆汁吃的，老北京人常常将其作为早餐的一部分。豌豆黄则是三月初三的传统美食，用豌豆煮熟打烂磨碎后再冷却凝固而成，口感有点像果冻。

褡裢火烧也是一种很有特色的传统小吃。它的做法类似于肉夹馍，里面夹着菜和肉，实际上只是盒子的另一种包法。而宫廷奶酪则是一道制作简单的传统甜点，只需用醪糟和牛奶即可制作。虽然有人说奶酪有一股臭味儿，但实际上那只是发酵食品自有的味道而已，吃起来却非常香浓。

最后要提的是豆汁，这是一般人家无法制作的地道北京美食。豆汁的味道很难被一般人接受，它是由绿豆磨碎后的残渣经过发酵制作而成，属于发酵类食品。老北京人的早餐常常以豆汁或豆浆配油条为主。

北京的特色美食丰富多样，不仅有独特的历史背景，还有各自独特的口感和制作工艺。这些美食不仅是味道的诱惑，更是文化的传承。来到北京，一定不能错过这些独具特色的美食。