夏天怎么晒鱼干不会坏

让鱼块快速脱水是避免鱼块发臭变质的关键。如何让鱼块在晾晒过程中保持鲜美呢？这就需要一些小技巧了。

在炎炎夏日，想要晒出美味的鱼干，处理过程至关重要。我们要对鱼进行精细处理，去除内脏，然后在鱼背部切开，直至鱼肚位置，让鱼体分为两半，这样有利于晾晒，也能有效防止鱼块变质发臭。

处理完鱼后，我们要用精盐涂抹鱼身，让每条鱼都均匀覆盖上精盐。腌制十个小时以上，这样不仅能消耗掉鱼体内部分水分，还能让鱼更快风干，味道更加鲜美。

接下来，将腌制好的鱼挂在阴凉通风处晾晒。当鱼块晒干后，我们需要妥善保存。冷柜是个好选择。因为鱼干腥味较大，容易吸引苍蝇。即使晒干了，也可能受到苍蝇的污染。将鱼干放入密封的冷柜中保存，可以防止二次污染，保持鱼块的口感和新鲜度。

在这个过程中，我们要注意避免阳光直射鱼块，因为强烈的阳光会导致鱼的油脂外返，使鱼块表面被油脂覆盖，这样鱼块体内的水分就不能完全挥发，影响风干时间，甚至可能导致鱼块表皮变硬、发臭。正确的晾晒方法和妥善的保存措施是制作美味鱼干的关键。