凉拌紫甘蓝的做法步骤

紫甘蓝，又称红甘蓝或紫圆白菜，以其独特的紫色叶片而得名。作为紫色食品界的佼佼者，紫甘蓝不仅营养丰富，还富含维生素、矿物质和微量元素。据说，经常食用紫甘蓝可以降低胆固醇，帮助减肥，甚至具有美容养颜的功效。对于许多热爱健康饮食的朋友来说，紫甘蓝无疑是一道美味又养生的佳肴。

今天，我要为大家分享一种别具一格的凉拌紫甘蓝做法。挑选一个新鲜饱满的紫甘蓝，经过仔细清洗后备用。接着，将紫甘蓝叶片掰开，切成片状，再细切成丝，盛装盘中。

烧一锅开水，将紫甘蓝丝投入锅中稍微焯一下，迅速捞出并沥干水分。这一步骤能够保留紫甘蓝的色泽和营养，同时去除多余的涩味。

接下来，另起锅烧热，倒入适量的花生油，放入葱姜丝煸炒出香味后关火。将焯好的紫甘蓝丝放入锅中，利用余温搅拌均匀。然后，加入香油、香菜、辣椒末、味精、盐、糖和醋等调料，再次拌匀。

此刻，一盘色香味俱佳的凉拌紫甘蓝已经大功告成。紫甘蓝的紫色丝条搭配上调料的香气，让人垂涎欲滴。将其盛入盘中，即可食用。

这道凉拌紫甘蓝不仅做法简单，而且口感清爽开胃，是夏日餐桌上的佳品。大家不妨尝试一下，享受这道美味又健康的佳肴吧！