吉利丁片是什么

吉利丁片，一个似乎神秘却又与日常生活息息相关的名字，背后隐藏着一种熟悉而亲切的物质——明胶。

吉利丁片，其实就是明胶的一种形式，源于煮过的动物骨头、皮肤和筋腱等天然原料，是胶原部分水解后的产物。它以其独特的半透明片状或块状形态，呈现出无色至淡黄色的透明质感。

那么，吉利丁片究竟是什么？它有何用途？

明胶，这被誉为大自然的神奇胶状物，有着亲水胶体的特性，光泽亮丽，无嗅无味。它能在热水中溶解，却在冷水中保持坚韧。明胶的种类繁多，按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶、药用明胶和工业明胶等。

在食品领域，吉利丁片（即食用明胶）扮演着多重角色。它可以作为糖果的添加剂，让糖果更加口感醇厚；在冷冻食品中，它担当改良剂，让食品质地更加细腻；在肉制品中，它帮助提升口感和质地；还可以作为饮料的澄清剂，让饮料更加清澈透明。

尽管吉利丁片在食品中发挥着重要的作用，但我们也要明确，在食品中的使用量必须严格按照《食品安全国家标准》的规定，确保食品的安全和品质。

吉利丁片是一种多功能、天然、安全的食品添加剂，它在丰富我们的味蕾的也承载着大自然的恩赐。