凉拌脆藕,凉拌藕选藕瓜好还是中断藕好？

芒果君爷爷的家传凉拌脆藕——红油藕丁

冬天，是藕的盛宴。当芒果君爷爷在厨房里忙碌时，一道家常的开胃小菜——红油藕丁，便成为了这个时节的味蕾之恋。

菜市场上的菜贩，总是热情地询问你要做何种用途的藕。这时，你一定要坚定地选择炒菜、凉拌用的脆藕。因为这种藕的口感脆嫩，十分适合凉拌。

将新鲜的藕带回家，洗净刮皮，切成丁状。准备一些香葱切末，待水煮沸后将藕丁下锅。加入一勺盐，煮至八分熟。此时的藕丁，虽然可以生吃，但是为了使其口感更佳，不宜煮得过熟。

接着，将煮熟的藕丁捞起，沥干水分，盛入碗中。此刻的藕丁，散发着淡淡的清香。接下来，加入适量的生抽、香醋、花椒油，淋上自制的红油，再添一些芝麻油。用筷子轻轻搅拌，使各种调料与藕丁充分融合。

撒上一把切好的香葱，装盘，便可以上桌了。

这道红油藕丁，色泽红亮，口感脆爽，是一道极佳的下饭小菜。每一口都能感受到藕的鲜嫩和调料的香气，让人回味无穷。

在寒冷的冬天，当家人围坐在餐桌前，享用这道芒果君爷爷亲手制作的红油藕丁，无疑是一种幸福的时刻。不仅满足了味蕾，更温暖了人心。