让肉变嫩用哪种淀粉

关于让肉更嫩滑，淀粉的选择与应用大有讲究

你是否曾为炒出的肉质口感不够鲜嫩而烦恼？其实，淀粉是你提升肉嫩口感的小秘诀。淀粉如玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，都是绝佳选择。这些淀粉在腌制肉类时，能有效锁住肉的水分，使肉质更加鲜嫩爽滑。

使用淀粉时切记不要过量。过多的淀粉会使炒肉变得糊锅，影响口感。适量的淀粉可以让你的肉类料理更上一层楼。那么，如何正确使用淀粉呢？

在切肉时不要顺着肉的纹理切，这样会使肉变得难以入味。然后，在腌制肉类时，除了适量的生抽，还可以加入适量的淀粉。经过这样的处理，大火爆炒，就可以炒出鲜嫩可口的肉类料理了。

说到淀粉，其实就是我们俗称的生粉，它的原料主要是玉米、土豆等。在烹饪中，淀粉主要用于肉类原料的上浆、勾芡等。除此之外，淀粉的用途还很广泛，比如可以做凉粉、摊煎饼等。

想要肉质嫩滑，不妨试试淀粉这个小技巧。选择合适的淀粉，掌握正确的使用方法，相信你的厨艺一定能更上一层楼。无论是在家中日常烹饪，还是招待亲朋好友，都能让他们大快朵颐，赞叹不已。