汉中面皮，不得不说的特色小吃

汉中面皮——一道千年流传的美食传奇

在陕西南部汉中地区，一道美食历经千年流传，至今仍为人们所喜爱——它就是汉中面皮。

据传，汉中面皮的历史可追溯到秦汉时期。当时有位姓朱的农民，因久旱不雨导致稻田干枯，打下的稻谷质量不佳，无法向皇帝纳贡。他灵机一动，将新大米碾成细粉末，过筛后用水调成糊状，蒸熟后切成条状，名为面皮子。他将面皮献给秦始皇，皇帝尝后大加赞赏，自此汉中面皮成为当地特色小吃，流传至今。

汉中面皮以大米为主要原料，经过浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿。趁热抹上菜籽油，切成条状，根据个人口味加入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，搅拌均匀即可食用。口感软糯香辣，让人回味无穷。除了热食，也可以置于通风处降温后凉拌食用。

配菜丰富多样，主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令蔬菜。这些配菜与面皮搭配在一起，不仅增加了口感层次，还使得整道美食更加营养均衡。

汉中面皮在味型上因地近川渝而独具特色，辣味是其主要角色。各家面皮店拥有各自独门的油辣子制作秘方配方，呈现出各自不同的特点。汉中市十县一区的面皮各有特色，如城固面皮、勉县面皮、西乡面皮等，代表了汉中面皮的不同流派。

除了传统的米浆制作外，汉中面皮还有面浆制作等其他变种。这些不同的制作方法使得汉中面皮更加丰富多彩。

在汉中地区，人们制作面皮的石磨碾子等器具至今仍然保存完好，方便制作这一美食。一道简单的美食见证了历史的变迁和人们对美食的追求。来到汉中，不妨品尝一下这道千年流传的美食传奇吧！