泉城二怪之一：济南甜沫的由来

济南的泉城美誉，源自其独特的泉水景观，更因趵突泉而享誉天下。踏上这片土地，除了欣赏泉水的奇景，更有必要品味济南独有的美食文化。今天，就让我们一起“泉城二怪”的奥秘，特别是那令人好奇的甜沫由来。

游玩济南，你会发现这里的特色美食与泉水一样引人入胜。在岁月的长河中，泉城流传着两种独特的美食——“茶汤”与“甜沫”。尽管名为“茶”，却并非真正的茶，而是以小米为主料炒制而成的茶汤，沸水一冲即熟，散发出迷人的米香。另一怪则是甜沫，名字虽甜，实则咸粥。当人们问及“再添么儿”时，指的是添加粉丝、蔬菜等辅料。这就是泉城二怪，是每一个到访济南的人必尝的美食。

关于甜沫的来历，有着多个动人的故事。

一种说法是在明初，朱棣迁都北京后，光禄寺研制了一种以稷（小米）为基底的粥，名为茶汤。这种粥在祭祀之时赐给文武百官，后来传到济南德王府，再至秦府，最终演化成了山东茶汤。在此基础上，秦府运用其膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，创造出了香辣的小米粥，称之为甜沫。

另一种说法是，在明末清初的战乱时期，济南有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济灾民。他们在粥内加入菜叶和咸辣调料。灾民见锅中泛着白沫的粥，称之为“田沫”。一位外地来济赶考的落难书生，感受到粥的甜美后，误以为甜沫名不虚传。当他考取功名后再来品尝时，才明白田沫并非甜沫，这才理解了当初的感觉是误会。

还有一种说法是，“甜沫”最早叫“添末儿”，指的是粥做好后再添加粉条、蔬菜等末儿。后来人们依其谐音雅化成了“甜沫”。

无论是哪种说法，都赋予了甜沫深厚的文化内涵和独特魅力。来到济南，不妨亲自品尝这美味的咸粥，感受其中的甘甜与历史的韵味。泉城的美食文化与泉水景观一样，都是这片土地的独特魅力所在。