粤式粥点：及第粥的由来

粤式粥道——及第粥背后的故事

在广袤的中华大地上，每一片区域都有其独特的美食文化。今天，我要为你讲述的，是一道充满地道风味的粤式粥品——及第粥。或许你对这个名字感到陌生，但这道粥品背后却蕴藏着丰富的故事和文化内涵。

及第粥，又被称为三元及第粥，是一道色香味俱佳的粤式美食。它源于清朝时期，与一位名叫林召棠的状元有着密切的联系。相传，林召棠回乡拜祖时，有一个习惯，那就是每天用猪肝、猪腰子和猪肚子熬制的粥。

有一天，一位老御史品尝了林状元的及第粥，被其鲜香无比的口感所吸引。在科举取士的时代，状元、榜眼、探花是殿试的头三名，合称三及第。林召棠用的猪肝、猪腰子、猪肚子三种猪内脏，被比作三及第。老御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃。结果他的儿子高中状元，及第粥便因此流传开来。

如今，在广州，吃及第粥依然是一种时尚。而在西关地区，伍湛记的及第粥最为有名。据说，伍湛记及第粥已有40多年的历史，创始人为顺德人伍湛。他的店铺位于文昌南路横街，靠近广州四大著名酒家的“文园”酒家。香气扑鼻的及第粥吸引了无数食客前来品尝。

伍湛记的及第粥色泽洁白如凝脂，口感馥郁香甜，味道十分鲜美。每当高考前后，许多莘莘学子都会来到这里，品尝及第粥，讨个好彩头。还有许多父母买及第粥回家给子女吃，寓意着“望子成龙”。

每一碗及第粥背后，都蕴含着丰富的文化内涵和父母的深深期望。它不仅仅是一道美味的粥品，更是一种文化的传承和表达。如果你有机会来到广州，一定要来一碗香气扑鼻的及第粥，感受这道美食背后的故事和文化内涵。