苏菜名菜纪妃伴龙颜的由来

苏菜，作为中国传统八大菜系之一，承载了我国博大精深的美食文化的深厚底蕴。其风味清鲜、浓而不腻、淡而不薄的特点，历来让无数食客为之倾倒。在众多的苏菜中，有一道名为“纪妃伴龙颜”的菜肴，背后蕴藏着一段动人的故事。

“纪妃伴龙颜”这道菜，源自清乾隆年间。据说，当时乾隆皇帝曾三次入住新沂张泉庄南大营顶的“行宫”。某次，乾隆在宫中感到无聊，想起了白居易《长恨歌》中的诗句，心中涌起一股凄凉之感。于是，他召来一位才貌双全的纪姓民女进宫伴酒。

这位民女不仅容貌出众，还通晓文墨。当乾隆品尝一道厨师特意为她烹饪的“母鸡与鳝鱼同炖”的菜肴时，民女随口为其命名为“纪妃伴龙颜”。这道菜因其美味与背后的故事迅速传开，经过厨师们的不断改进，成为了当地喜宴上的一道重要大菜。

其制作方法堪称精妙，原料包括仔母鸡、鳝鱼、火腿片、水发香菇等。制作时先将仔鸡处理干净，炖至烂熟，摆盘成凤形。鳝鱼则剔去脊骨，刻上鱼鳞花刀，炖至熟烂后摆成龙身。再配以香菇、黄蛋糕等辅料，形成龙凤相伴的壮观景象。

通过精心烹制，浇上特制的汤汁，一道色香味俱佳的“纪妃伴龙颜”便大功告成。成菜造型美观，食材搭配得当，炖溜兼用，不仅营养丰富，而且味道鲜醇，久负声誉。

品尝这道菜肴，不仅是在享受美食，更是在感受一段历史的传承。纪妃伴龙颜，是一道融合了历史、文化、美食的佳肴，值得每一位食客细细品味。