白切鸡是哪里的名菜？

品味岭南美食之典范——白切鸡

品尝过炸鸡、烤鸡的您，是否曾尝过一道传统岭南美食——白切鸡？那是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系中的瑰宝。

白切鸡，又被称为“白斩鸡”，是一道制作简易却又极具魅力的家常菜肴。其特色在于刚熟不烂，保持鸡肉的原汁原味，不加过多的配料，以其清淡鲜美而著称。想象一下那皮爽肉滑的白切鸡，葱油香味扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

其中，著名的泮溪酒家的白切鸡更是获得过商业部优质产品金鼎奖，驰名粤港澳。每一口都带有浓郁的鸡肉香味，令人回味无穷。而湛江白切鸡更是广东地区的代表性美食，节日加菜、宴客必备，深受食客喜爱。

白切鸡不仅在广东广受欢迎，在广西全境也是一道非常流行的家常菜，更是农村红白喜事中不可或缺的一道菜。无论是哪个族群，都对白切鸡情有独钟。清代人袁枚在《随园食单》中，也将白切鸡列为羽族之首，盛赞其有“太羹元酒之味”。

广东的厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，但最受人喜爱的还是原汁原味、皮爽肉滑的白切鸡。无论是大筵小席，它都是不可或缺的佳肴。在湛江，更是对白切鸡有着特别的偏爱。他们不仅重视选鸡，更注重煮鸡和配味。所选的鸡都是本地细骨农家鸡，绝无饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可。配上沙姜、蒜茸等调料，更是美味无穷。

想要品尝真正的白切鸡，一定要选择正宗的餐厅，才能尝到皮爽肉滑、肉嫩骨香的白切鸡。那是一道让人一吃难忘的佳肴，也是中国传统美食文化的瑰宝。不要错过这道色香味俱佳的美食，来一场味蕾的盛宴吧！