桂林的饮食特点是什么？

桂林，一座历史悠久的旅游名城，承载着丰富的文化底蕴和多彩的民族风情。这里不仅是风景如画的山水之地，更是美食的天堂。走进桂林，你会被其独特的饮食文化所吸引。

桂林米粉，无疑是这座城市最具代表性的美食之一。它的制作过程十分讲究，大米经过精心研磨、过滤、煮熟后，被压制成独特的圆根或片状。其口感洁白、细嫩、软滑、爽口，深得人们喜爱。卤水的制作更是关键，各家有各自的独特工艺，以猪、牛骨、罗汉果等熬制，香味浓郁。不同的卤水用料和做法，赋予了米粉不同的风味，生菜粉、牛腩粉、三鲜粉等多样吃法，令人回味无穷。

桂林的饮食文化，更是多姿多彩。作为一个多民族聚居的城市，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。桂林地方风味菜纯朴自然、口味浓郁，酸甜兼容，充满了草根情怀。随着现代旅游业的发展，桂林市的餐饮业逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业，淮扬菜、闽南菜、潮州菜等各地美食在桂林汇聚，形成了多元化的餐饮格局。

灵川狗肉是桂林的传统名吃，盛行不衰。狗肉以黄狗为佳，其吃法多样，可以炖烂吃，也可以红烧、凉拌、火锅等。还有腊狗肉，春夏上市，其口感柔韧中又带甘美，是下酒佳肴。

桂林豆腐乳、桂林辣椒酱也是桂林的特色食品。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。桂林辣椒酱独特的风味冠压群芳，不仅在国内畅销，还远销港澳及东南亚。

尼姑素面也是桂林的特色面食之一，相传由桂林月牙山尼姑庵所创。其精华在于汤，汤是用多种食材久熬而成，色鲜味美。再加上各种素菜和佐料，鲜香爽口，尼姑面成为了七星公园内月牙楼的一大特色。

桂林不仅有着美丽的山水，更有着诱人的美食。走进桂林，你一定能品尝到这里的独特风味，感受到这座城市的魅力与活力。