玉记扒鸡做法，看名字就有食欲

在众多的美食中，玉记扒鸡无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴。它的名字已经足以让人想象其美味，今天，就跟随我的笔触，一起玉记扒鸡的独特魅力，了解其背后的制作工艺。

玉记扒鸡，作为山东济南的传统名菜，以其骨酥肉烂、色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓香的特点深受食客喜爱。制作玉记扒鸡，首先要选料严谨，选用健康无病的鲜活鸡为主料。每一锅的制作，通常以百斤鸡为量下料，确保每一份扒鸡都能呈现出最佳的味道。

接下来是卤煮环节，将炸好的鸡放入锅中，加入调料和药料（碾碎后装入纱袋），兑入煮鸡老汤，先用大火烧开，再改小火焖煮。煮的时间依季节和鸡的老嫩而定，一般在3.5至6小时之间。出锅的扒鸡骨酥肉烂，色泽红亮，香气四溢。

捞鸡出锅也是一个技术活儿，需要用专用工具轻稳快地操作，以保持鸡体完好。一道完美的玉记扒鸡就这样诞生了，它的色泽、香气、口感都达到了极致。

品尝玉记扒鸡，不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的体验。它的美味源于传统的制作工艺和选材的严谨。如果你也想尝试制作这道美食，不妨按照上述步骤动手试试，看看你是否能做出这道令人陶醉的玉记扒鸡。